1. Область применения и определения
ГОСТ 1723-86 устанавливает технические условия для лука репчатого свежего заготовляемого и поставляемого. Данный стандарт определяет вид и размер луковиц, их внешний вид, требования к качеству и зрелости луковиц, а также методы приемки, упаковки, хранения и транспортирования лука репчатого.
2. Термины и ссылки
Для применения данного стандарта приведены определения терминов, используемых при оценке качества и определении размера луковиц.
3. Требования к качеству лука
Технические условия ГОСТ 1723-86 устанавливают следующие требования к качеству лука репчатого: его должен обладать высокой степенью зрелости, быть свежим, не иметь признаков болезни или повреждений. Внешний вид лука должен быть безупречным: цвет луковицы должен быть однородным, без пятен или гнили, форма должна быть правильной, без деформаций или поломок.
4. Методы приемки и образцы
Приемка лука репчатого должна проводиться в соответствии с установленными нормативными требованиями ГОСТ 1723-86. Для этого приводятся рекомендации по выбору образцов для контроля качества, а также примеры применения методов испытания и определения размера луковицы.
Таким образом, ГОСТ 1723-86 устанавливает обязательные технические условия для лука репчатого свежего, который заготавливается и поставляется на рынок. Стандарт определяет требования к внешнему виду и качеству луковиц, а также методы и процедуры, которые должны быть соблюдены при приемке, хранении и транспортировании лука.
Каким должен быть внешний вид качественного лука?
Внешний вид качественного лука должен соответствовать определенным требованиям, установленным ГОСТ 1723-86. Правила описывают нормативные степени зрелости и размеры луковиц, которые должны быть соблюдены для достижения качества продукта.
В первую очередь, внешний вид качественного лука определяет его категорию зрелости. В зависимости от степени зрелости, лук может быть в розовой или поздней зрелости. Каждой категории соответствует свой цвет и форма луковицы.
На луковицах качественного лука не должно быть видимых повреждений, гнили, плесени и других признаков порчи. Лук должен быть сухим и чистым, без наличия земли или других примесей на поверхности. Также важно, чтобы упаковка соответствовала техническим требованиям и была сохранена в идеальном состоянии.
Для определения качества лука используются специальные методы и технические приемки. Применяются термины и определения, установленные ГОСТом 1723-86, чтобы согласовать критерии оценки с поставщиками и потребителями.
Таким образом, внешний вид качественного лука должен быть безупречным, соответствующим установленным нормам и правилам. Только при соблюдении всех требований к внешнему виду лука можно гарантировать его высокое качество и долгое время хранения.
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
Для определения качества лука применяются различные методы и требования, которые позволяют оценить его степень зрелости, размер луковиц и внешний вид. В соответствии с ГОСТ 1723-86 устанавливаются технические условия, где прописаны правила и требования к качеству лука.
1. Нормативные ссылки:
- ГОСТ 1723-86 «Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия»;
- ГОСТ 27097-86 «Лук репчатый свежий. Методы определения зрелости»;
- ГОСТ 27947-89 «Лук репчатый свежий. Методы определения размерности луковиц».
2. Методы определения качества лука:
- Определение степени зрелости лука;
- Определение размерности луковиц;
- Оценка внешнего вида лука.
3. Требования к качеству лука:
- Лук должен быть качественным, соответствовать нормативным ссылкам ГОСТ 1723-86, ГОСТ 27097-86 и ГОСТ 27947-89;
- Лук должен иметь достаточный размер и степень зрелости;
- Внешний вид лука должен быть без повреждений и с приятным запахом;
4. Область применения:
Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый используется в пищевой промышленности, домашнем приготовлении пищи, ресторанном бизнесе и других сферах, где требуется качественный и свежий лук.
УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Заготовляемый и поставляемый свежий репчатый лук должен быть упакован в соответствии с нормативными требованиями. Упаковка должна обеспечивать сохранность продукции во время транспортирования и хранения. Для этого следует использовать качественные материалы и методы упаковки, которые исключают возможность повреждения луковиц.
Технические условия устанавливают требования к внешнему виду лука, степени зрелости и качества. При приемке и транспортировании луковиц необходимо соблюдать эти требования и применять соответствующие методы контроля. В случае обнаружения несоответствия указанным требованиям, луковицы должны быть отделены от общей поставки и отправлены на переработку или утилизацию.
Хранение репчатого лука должно осуществляться с соблюдением определенных правил, чтобы сохранить его качество как можно дольше. Лук следует хранить в прохладном и сухом помещении при оптимальной температуре и влажности. Также необходимо предусмотреть соответствующую вентиляцию, чтобы избежать скопления влаги и появления гнили. Периодичность осмотра и контроля при хранении лука также должна быть установлена и выполняться в соответствии с требованиями технических условий.
Размер и степень зрелости луковиц
Размер и степень зрелости луковиц — это важные характеристики, которые определяют качество и применение лука.
- Размер луковицы имеет нормативные определения. Существует несколько терминов для обозначения размера лука, таких как «кубик», «средний», «крупный».
- Степень зрелости луковицы также имеет нормативные требования. Зрелость определяется внешним видом и качеством луковицы.
- Для определения размера и степени зрелости луковицы используются специальные методы и правила приемки.
Внешний вид и качество луковицы должны быть соответствующими для качественного хранения и использования.
Упаковка лука также имеет важное значение. Она должна быть прочной и надежной, чтобы предотвратить повреждения луковиц и сохранить их качество.
Размер и степень зрелости луковицы зависят от области произрастания и применения лука. Разные сорта и виды лука имеют разные требования к размеру и степени зрелости.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1. Область применения
ГОСТ 1723-86 устанавливает нормативные требования к качеству и упаковке свежего репчатого лука, предназначенного для транспортирования, хранения и приемки.
2. Технические требования к качеству
- Внешний вид и размер луковиц должен быть соответствующим и качественного вида.
- Степень зрелости лука должна быть определена в соответствии с нормами и правилами.
3. Требования к упаковке
Лук должен быть упакован в соответствии с установленными стандартами и требованиями. Упаковка должна обеспечивать сохранность продукта в процессе транспортировки и хранения.
4. Методы хранения и транспортирования
Для обеспечения доставки и хранения лука в соответствии с установленными требованиями, необходимо применять соответствующие методы транспортировки и хранения, учитывающие его особенности и требования к качеству.
Каким образом определяется качество лука?
Качество лука определяется внешним видом, размером луковиц, степенью зрелости, наличием повреждений или болезней, а также соответствием требованиям установленных нормативных документов.
Каким требованиям должен удовлетворять внешний вид лука?
Внешний вид лука должен быть соответствующим, без механических повреждений, пятен, гнили или признаков болезней.
Термины и определения
Термин — название или понятие, использованное в тексте документа, который требует объяснения или определения.
Определение — пояснение значения термина, приведенное в тексте документа.
Лук репчатый — вид лука, характеризующийся наличием нескольких слоев луковиц, имеющих кольцевидную структуру.
Луковицы — часть лука, состоящая из слоев и придающая луку характерную форму и размер.
Внешний вид — характеристика лука, отображающая его внешнюю форму, цвет, структуру и отсутствие дефектов.
Размер луковиц — физические размеры луковиц, включая диаметр, длину и высоту.
Степень зрелости лука — характеристика, отражающая степень зрелости и готовности лука к сбору и транспортированию.
Технические условия — набор правил и требований, предписывающих качество лука, методы приемки и транспортирования, а также область его применения.
Требования качества — предписания относительно качества лука, которым он должен соответствовать для использования в определенных областях и целях.
Нормативные ссылки — указания на другие документы, содержащие информацию о технических требованиях, методах испытаний и применению лука.
Методы приемки — процедуры и инструменты, используемые для проверки соответствия лука установленным требованиям.
Упаковка — процесс упаковки лука для обеспечения его сохранности во время транспортировки и хранения.
Область применения
ГОСТ 1723-86 устанавливает технические условия на лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Данный стандарт определяет правила приемки, методы хранения, транспортирования и правила упаковки луковиц.
1. Требования к приемке и качеству лука:
- Определение видов лука;
- Определение степени зрелости луковиц;
- Определение внешнего вида луковиц;
- Определение размера луковиц.
2. Нормативные ссылки:
- Технические условия на лук репчатый сорта «Марйана»;
- Технические условия на лук-шалот сорта «Мироновский желтый».
3. Методы хранения и транспортирования лука:
- Определение степени зрелости луковиц;
- Определение размера луковиц;
- Нормы времени хранения и транспортирования;
- Определение качественного состояния луковиц.
4. Правила упаковки:
- Установка норм размерного состава;
- Определение видов упаковки;
- Установка требований по маркировке упаковки.
Таким образом, ГОСТ 1723-86 определяет область применения, требования и правила, которые должны быть соблюдены при приемке, хранении, транспортировании и упаковке лука репчатого свежего заготовляемого и поставляемого.
Правила приемки
Правила приемки лука включают требования по определению качества, внешнего вида и размера луковиц, а также критерии, которым он должен соответствовать.
1. Приемка лука должна проводиться в соответствии с нормативными методами и техническими условиями ГОСТ 1723-86.
2. При приемке луковиц следует учитывать их зрелость, степень качественного сохранения, а также правильность упаковки и транспортирования.
3. Приемка лука должна производиться на основании технических условий, которые определяют требования к хранению и транспортированию.
4. При определении внешнего вида и размера луковиц следует использовать термины, принятые в области луководства.
5. Методы приемки лука должны быть описаны в нормативных документах и должны соответствовать применяемым техническим условиям.
6. Результаты приемки лука должны быть документально оформлены и указаны в товаросопроводительной документации.
Правила приемки являются обязательными для всех производителей и поставщиков свежего репчатого лука и представляют собой основу процесса контроля качества этого товара.
Все указанные требования и правила имеют цель обеспечить получение качественного и безопасного продукта, соответствующего установленным стандартам и требованиям потребителей.